Ich habe ebenfalls 3 Screens mit Apps (allerdings nicht voll, nur zur besserer Organisation).
Mit dem Update hatte ich keinerlei Probleme.
Ich glaube es liegt weniger an der Menge an Apps als an einer speziellen, die in deinem Fall vermutlich irgendwie quergeschossen hat.
Das mit den Großbuchstaben auf der Tastatur stört mich nicht sehr, auch wenn ich ebenfalls die alte Variante besser fand. Ich könnte mir vorstellen, dass das für die bessere Unterscheidbarkeit der Buchstaben (z.B. bei schlechten Lichtverhältnissen) gemacht wurde.
Der "Königsweg" wäre, das den Benutzer selber konfigurieren zu lassen...