Vieles, sehr vieles.
Du hast es ja schon gesagt - Windows 10 ist irgendwie ein bisschen Windows 8 und will trotzdem wieder Windows 7 sein, damit es den Leuten gefällt. Denn Windows 7 = beliebt, Windows 8 = unbeliebt.
Diese Mischung ist total in die Hose gegangen, besonders das Startmenü ist wirklich grauenvoll.
Windows 8 ist dagegen ein Windows 7 nur in schöner, schneller und stabiler gewesen - dich zwingt ja niemand, die Metro zu benutzen. Windows 10 ist optisch eine Katastrophe, das interessiert zwar kaum welche, aber bei mir isst das Auge nunmal mit und bei Windows 8 schmeckt's meinem Auge am besten. Zudem hatte Windows 8 tolle Features wie die Charm-Bar oder das Wechseln zwischen den Modi in der linken oberen Ecke - Sachen, die ich nach dem Umstieg eine Zeit lang sehr vermisst habe.
Windows 8 braucht Eingewöhnungszeit, aber wenn man sich erstmal auskennt, ist es ein sehr solides Betriebssystem.