Ja, der Schalter ist bereits in Firefox 55 da, aber Stylo wird in Firefox 55 nicht mit kompiliert - außer du kompilierst Firefox 55 selbst und aktivierst vorher das Build-Flag.
Dass Stylo vor einigen Wochen noch spürbar langsamer war, ist keine Überraschung, da es ja erst einmal darum ging, Stylo soweit zu bekommen, alle Web-Features zu implementieren, so dass alle Webseiten korrekt dargestellt werden. Performance-Optimierungen kommen jetzt, nachdem mittlerweile (fast) alles korrekt dargestellt wird. Teilweise ist Stylo auch schon schneller, das kann man auf Twitter feststellen [1].
[1] https://bugzilla.mozilla.org/show_bug.cgi?id=1342220#c25